Zapečené cuketové rolky plněné ricottovou směsí v rajčatové omáčce

Příprava je jednoduchá a výsledek opravdu stojí za to! Tento pokrm je ideální nejen pro rodinné večeře, ale také pro slavnostní příležitosti, kdy chcete své hosty ohromit něčím výjimečným. Inspirujte se a vyzkoušejte tento lahodný recept, který potěší vaše chuťové pohárky a zároveň prospěje vašemu zdraví.

Ještě než se pustíme do vaření, pojďme si říci něco více o cuketě.

Cuketa

Cuketa pochází z Itálie, kde ji na přelomu 17. a 18. století vyšlechtili z americké tykve, a její pěstování se postupně rozšířilo po celé Evropě. Obsahuje 91 % vody, vysoké množství karotenu a hořčíku. Cuketa aktivuje látkovou výměnu v buňkách, podporuje činnost mozku, posiluje svaly a srdce a pomáhá vylučovat odpadní látky a kyseliny z těla. Je vhodná při ochablosti střev a zácpě a posiluje sliznice.

V kuchyni má cuketa nespočet využití – přidává se do polévek, bramboráků, jako příloha, může se plnit, mohou se z ní vyrábět sladkosti nebo ji přidávat do salátů.

Z pohledu tradiční čínské medicíny má cuketa sladkou chuť a osvěžující povahu. Podporuje odvodnění, prospívá transformaci stravy, podporuje činnost Sleziny a Slinivky a doplňuje tekutiny. Je skvělá při hubnoucích kúrách.

A nyní se pojďme pustit do vaření!

Na cuketové rolky:

• 2 velké cukety
• 250 g ricotty
• 150 g čerstvého baby špenátu
• 1 stroužek česneku, nadrobno nasekaný
• 1 vejce
• 50 g strouhaného parmazánu
• Hrst čerstvé bazalky, nasekané
• Sůl a pepř podle chuti

Na rajčatovou omáčku:

• 500 ml rajčatové omáčky (passata)
• 1 cibuli, nadrobno nasekanou
• 2 stroužky česneku, nadrobno nasekané
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti
• Hrst čerstvé bazalky, nasekané

Cukety omyjte a nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny nebo ostrého nože.

Plátky cukety položte na kuchyňské papírové utěrky, posolte je a nechte 10–⁠⁠⁠⁠⁠⁠15 minut odstát, aby pustily vodu. Poté je osušte.

V míse smíchejte ricottu, čerstvý baby špenát, nasekaný česnek, vejce, strouhaný parmazán a nasekanou bazalku.

Osolte a opepřete podle chuti.

Na pánvi zahřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli dozlatova.

Přidejte česnek a krátce osmahněte.

Přilijte rajčatovou omáčku a nechte ji mírně probublávat asi 10–⁠⁠⁠⁠⁠⁠15 minut. Osolte, opepřete a přidejte nasekanou bazalku.

Hotovou rajčatovou omáčku nalijte do zapékací mísy.

Na každý plátek cukety dejte lžíci ricottové směsi a srolujte. Rolky skládejte těsně vedle sebe do zapékací mísy na rajčatovou omáčku.

Předehřejte troubu na 180 °C a zapékejte v troubě asi 30 minut, dokud cukety nezměknou a směs nebude zlatavá.

Cuketové rolky podávejte horké, ozdobené čerstvou bazalkou a případně parmazánem.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva