Dýňové muffiny s pekanovými ořechy

Tyto dýňové muffiny s pekanovými ořechy spojují sladkou chuť dýně s jemným kořením a křupavostí pekanů. Jsou ideální jako snídaně na cestu, odpolední svačina k šálku čaje nebo jako sladká tečka po večeři. Připravte si je a nechte se unést podzimní atmosférou ve vaší kuchyni.

• 1 a 1/2 šálku hladké mouky
• 1 šálek dýňového pyré (z čerstvé nebo konzervované dýně hokkaido)
• 1/2 šálku třtinového cukru
• 1/4 šálku bílého cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 2 velká vejce
• 1/2 šálku rostlinného oleje (např. řepkového nebo kokosového)
• 1/4 šálku mléka (může být i rostlinné mléko)
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 šálek nasekaných pekanových ořechů (část si ponechte na posypání)
• 1/4 šálku rozinek nebo sušených brusinek (volitelné)

Jak na to?

Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si formu na muffiny. Formu můžete vyložit papírovými košíčky nebo ji vymazat olejem.

V jedné misce smíchejte suché ingredience: mouku, třtinový a bílý cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici, zázvor, hřebíček a muškátový oříšek.

V druhé misce smíchejte mokré ingredience: dýňové pyré, vejce, olej, mléko a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud směs nebude hladká a dobře spojená.

Postupně přidávejte suché ingredience k mokrým a jemně míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Nemíchejte těsto příliš dlouho, aby muffiny nebyly tuhé.

Přidejte nasekané pekanové ořechy a případně rozinky nebo sušené brusinky, pokud je používáte, a lehce promíchejte.

Plňte formičky na muffiny těstem, asi do 3/4 jejich objemu.

Posypte vršky muffinů zbylými celými nebo nasekanými pekanovými ořechy pro extra křupavost a chuť.

Pečte v předehřáté troubě přibližně 20–25 minut, dokud nejsou muffiny zlatavé a při zkoušce špejlí není špejle po vytažení suchá.

Nechte muffiny vychladnout ve formě asi 5 minut, poté je přemístěte na mřížku, aby zcela vychladly.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva