Moudrá želva 
Jarní salát s marinovaným tempehem, chřestem a bylinkami
30 min
Obsah
Co potřebujete
- 4 vejce
- Čerstvé špenátové listy
- 1 lžíce mléka nebo vody
- 1/2 menší cibule (najemno nakrájené)
- 1/2 hrnku mraženého hrášku
- 100 g ricotty
- 1 jarní cibulka (nakrájená na kolečka)
- 2 ředkvičky (nakrájené na tenké plátky)
- Olivový olej
- Máslo / ghee
- Špetka muškátového oříšku (volitelné)
- Sůl, pepř
Jaro je podle tradiční čínské medicíny (TCM) obdobím elementu dřeva, který je spojen s játry a žlučníkem. Po zimě je potřeba tělo podpořit, rozhýbat a umožnit volný tok energie (Qi).
Ideálními potravinami jsou:
- Zelené potraviny – špenát, hrášek, bylinky, jarní cibulka podporují činnost jater.
- Lehké bílkoviny – vejce a ricotta dodávají výživné látky, ale nezatěžují trávení.
- Mírně kyselé chutě – v malém množství mohou harmonizovat játra a podpořit jejich funkci.
Tento recept je skvělým jarním jídlem, které podpoří organismus, napomůže harmonickému toku Qi a dodá tělu lehkou, osvěžující energii.
Co budeme potřebovat (na 2 porce):
Na omeletu:
- 4 vejce
- Hrst čerstvých špenátových listů (najemno nasekaných)
- 1 lžíce mléka nebo vody
- Špetka soli a pepře
- 1 lžíce olivového oleje nebo másla
Na náplň:
- 1 lžíce olivového oleje
- ½ menší cibule (najemno nakrájené)
- 1 hrnek čerstvého špenátu (baby špenát nebo klasický)
- ½ hrnku mraženého hrášku
- Špetka soli a pepře
- 100 g ricotty
- Špetka muškátového oříšku (volitelné)
- 1 jarní cibulka (nakrájená na kolečka)
- 2 ředkvičky (nakrájené na tenké plátky)
Jak na to:
Dušený špenát s hráškem:
- Na pánvi rozehřejeme máslo nebo ghee a orestujeme cibulku dozlatova.
- Přidáme čerstvý špenát a necháme ho zavadnout.
- Přidáme mražený hrášek a krátce podusíme (asi 5 minut).
- Dochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Odstavíme.
Omeleta se špenátem:
- Vejce rozšleháme s mlékem/vodou, solí a pepřem.
- Vmícháme nasekané špenátové listy.
- Na pánvi rozehřejeme máslo nebo ghee a vlijeme vaječnou směs.
- Na mírném plameni necháme omeletu pomalu ztuhnout, dokud nebude pevná.
Dokončení:
- Hotovou omeletu pomažeme ricottou.
- Navrch rovnoměrně rozložíme dušený špenát s hráškem.
- Přeložíme na půlku a posypeme jarní cibulkou, plátky ředkviček a zakápneme olivovým olejem.
Dobrou chuť
Autor: Moudrá Želva
Sledujte nás na FB a řešte s námi problémy, které vás pálí!
Sledujte nás na FB
Ing. Martin Janouch 
