Velikonoční kuře s bylinkovou nádivkou, bramborami a jarní zeleninou

Velikonoce jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem, oslavou zmrtvýchvstání Ježíše Krista. Zároveň je to období plné lidových tradic spojených s vítáním jara. Zejména tradiční pomlázka a koleda nebo barvení vajec či pečení velikonočního beránka patří k těm, které si nenechají ujít ani nevěřící. Datum Velikonoc je pohyblivé, a mohou tak být v rozmezí od 22. března do 25. dubna.

Letošní Velký pátek vychází na 29. března, Velikonoční neděle na 31. března a Velikonoční pondělí připadá na 1. dubna.

A nyní se již pojďme pustit do vaření.

• 1 celé kuře bez drobů
• 1 kg malých brambor (zámecké)
• 1 svazek mladé mrkve
• 150 g malých šalotek
• 100 g mraženého nebo čerstvého hrášku
• 200 g cherry rajčat
• 50 g másla + máslo nebo sádlo na potření kuřete
• 120 g slaniny
• 1 jarní cibulka
• 150 ml plnotučného mléka
• 150 g pečiva (rohlíky, toustový chléb)
• 15 g pažitky
• 30 g libovolných bylinek – petrželka, medvědí česnek, kopřivy
• 2 vejce
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• sladká červená paprika – mletá

Kuře bez drobů omyjte, důkladně osušte a bohatě nasolte.

Pokud budete používat mražený hrášek, nechte požadované množství rozmrazit při pokojové teplotě.

Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte na rozehřáté pánvi dozlatova společně s nahrubo nasekanou jarní cibulkou. Poté stáhněte z plotny a směs zalijte 150 ml mléka. Do mléka se tak krásně dostane všechna chuť z pečené směsi.

Připravte si větší mísu, do které dáte na středně velké kousky nakrájené pečivo, přidejte směs z pánve, nasekanou pažitku s bylinkami, sůl, čerstvě mletý pepř a vejce. Takto připravenou směs důkladně promíchejte.

Připravte si kuře a nádivku postupně natlačte do jeho vnitřní části. Pokud vám nádivka zbyde, můžete upéct samostatně.

Jakmile kuře naplníte nádivkou, svažte k sobě kuřecí stehna pomocí provázku. Pokud jsou na kuřeti další místa, kterými by mohla nádivka vytéct, spojte je pomocí párátek.

Aby nebyla kuřecí prsa vysušená, vložte pod kůži na prsou plátek másla. Celé kuře pak potřete rozpuštěným máslem, popř. sádlem a znovu osolte. Můžete lehce okořenit červenou mletou paprikou.

Takto připravené kuře vložte do velkého pekáče.

Brambory důkladně omyjte a i se slupkou je osolte a rozprostřete na pekáč kolem kuřete. Lehce podlijte menším množstvím vody.

V předehřáté troubě pečeme na 180 °C cca 70 minut, poté zvýšíme teplotu na 200 °C a pečeme dalších 20 minut.

Nezapomeňte v průběhu pečení potírat kuře máslem, popř. přidat k bramborám trochu vody.

Zhruba po hodině pečení přidejte k bramborám očištěnou mrkev (pokud je velká, nakrájejte na menší kousky), na půlku rozkrojené šalotky a na posledních 10 minut pečení přidejte cherry rajčata.

Jakmile máte upečeno, vmíchejte nakonec čerstvý nebo rozmražený hrášek.

Kuře podávejte společně s pečenými bramborami a zeleninou. Navrch můžete ochutit výpekem a dozdobit jarními bylinkami.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva