Krémové houbové rizoto

V kuchyni se poté linou vůně čerstvě připravených pokrmů z hub, které jsou ideální pro zahřátí v chladnějších dnech. Houby dodávají jídlům zemitou chuť a hloubku, která dokonale doplňuje podzimní atmosféru a přináší potěšení vašim chuťovým buňkám.

Dnes jsme si pro vás připravili recept na krémové houbové rizoto, do kterého můžete použít jakékoliv čerstvě nasbírané houby. Recept je jednoduchý a rychlý, a proto je perfektní volbou pro rodinný oběd či večeři.

Tak se pojďme pustit do vaření!

• 200 g rýže Arborio
• 300 g čerstvých nakrájených hříbků
• 1 cibule nakrájená najemno
• 2 nasekané stroužky česneku
• 100 ml bílého vína
• 1 l zeleninového vývaru
• 50 g nastrouhaného parmezánu
• 2 lžíce másla
• Olivový olej
• Sůl a pepř podle chuti
• Čerstvá petrželka na ozdobu

V hluboké pánvi rozehřejte na středním ohni olivový olej, přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezesklovatí a nezačne zlátnout. Poté přidejte nasekaný česnek a restujte ještě asi minutu, dokud se krásně nerozvoní.

K cibuli a česneku přidejte nakrájené hříbky a restujte je, dokud nezměknou a nezačnou lehce zlátnout. Tento krok trvá přibližně 5–7 minut. Houby by měly uvolnit svou šťávu, která se během restování postupně odpaří.

Do pánve vmíchejte rýži Arborio a restujte ji přibližně 2–3 minuty, dokud není lehce průhledná. Tento krok je důležitý pro vytvoření krémové struktury rizota.

Přilijte bílé víno a míchejte, dokud se víno zcela nevstřebá do rýže. Víno dodá rizotu jemnou kyselost a komplexní chuť.

Začněte postupně přidávat horký zeleninový vývar po jedné naběračce a míchejte, dokud se tekutina nevstřebá do rýže. Tento proces opakujte, dokud rýže nezměkne, ale stále by si měla udržet lehkou pevnost (al dente). Celý proces trvá přibližně 18–20 minut.

Jakmile je rýže hotová, stáhněte pánev z ohně a vmíchejte máslo a nastrouhaný parmezán. Osolte a opepřete podle chuti a jemně promíchejte, aby rizoto získalo krémovou konzistenci.

Rizoto podávejte ozdobené čerstvou petrželkou a případně dalším nastrouhaným parmezánem. Pro extra chuť můžete přidat kapku lanýžového oleje.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva