Kapr a TCM, proč by neměl chybět na vánočním stole

Než se ale pustím do charakteristiky kapra z hlediska TCM, dovolte mi prosím několik slov o tom, kde si ho pořizovat. Přeci jen vidím Cestu želvy jako místo, kde máme úctu k životu, i k tomu zvířecímu, potažmo rybímu. Ráda bych na vás apelovala, abyste si nekupovali živé kapry v káďovém vánočním prodeji. Od výlovu po prodej musí tito kapři projít dlouhým strastiplným procesem tvořeným několika transporty, přeléváním z kádě do kádě, hrubým zacházením, mačkáním se v malých kádích s omezeným množstvím kyslíku, což někteří z nich nezvládnou. Ryby cítí bolest stejně jako kočky nebo psi, jen „nekřičí“. Pokud mají tito kapři štěstí, jejich smrt proběhne hned ve stánku a je rychlá. V horším případě si je lidé nesou domů živé v igelitových taškách bez vody, kde se kapři pomalu dusí. Pobyt ve vaně v teplé vodě, která je navíc často chlorovaná, je pro ně také trápením. Hlazení od dětí kapry stresuje. A jejich vypouštění zpět do přírody pro ně v naprosté většině případů znamená protahovanou smrt v důsledku šoku, nejen teplotního. Proto se prosím snažte utrpení kaprů co nejvíce minimalizovat a kupujte je rovnou na sádkách, kde vám je hned odborně a rychle usmrtí.

Výše uvedenou litanií jsem vám rozhodně nechtěla brát chuť na kapra, sama ho jím, jen jsem chtěla nabídnout humánnější alternativu, jak si ho pořídit. I když nejčistším způsobem by byl samozřejmě rybolov „vlastní rukou“. Ale pojďme již přejít k tomu, co nám kapr může dát. Kapr má sladkou chuť a neutrální povahu, přičemž má vliv na dráhy Žaludku a Sleziny.

Kapr a jeho zdraví prospěšné vlastnosti:

• Silně odvádí vlhkost, rozpouští hlen a posiluje energii Qi při její nedostatečnosti.
• Střední účinek má při posilování krve v nedostatku a při posilování Yin v nedostatku.
• Slabší efekt nabízí, pokud jde o vylučování horkého toxinu.

Kapr mimo to odvádí vodu, a tím pádem pomáhá při otocích nebo obtížném močení. Další jeho méně známou vlastností je spouštění laktace, čímž se vracíme k úvodnímu doporučení pro ženy po porodu.

Ačkoliv jsem výše zmínila, že kapr odvádí vlhkost a rozpouští hlen, v případě smažení je nám tato jeho vlastnost na nic, protože tento způsob tepelné úpravy vytváří vlhkou horkost, která může vyústit až v horký hlen. Úplně nejlepší variantou pokrmu z kapra je vývar, který se na českých stolech objevuje především v případě, že máme kapra „mlíčňáka“.  Do vývaru přidejte ještě mrkev, petržel, celer a kořen lopuchu a máte super výživnou (nejen) vánoční polévku. Další úpravou kapra, ze které bychom měli mít větší prospěch, než ze smažení v trojobalu, je pečení kapra na červeném víně s divokým kořením a kořenovou zeleninou. Tím získáme lahodný pokrm se zahřívacím efektem, který navíc doplňuje Qi a krev.

Ačkoliv byly křesťanské Vánoce napasovány na pohanské svátky, tradici mají značnou. A do této tradice patří i ryba, jejíž řecký název ichtys využívali první křesťané jako kryptogram pro titul „Ježíš Kristus, Boží syn, Spasitel“. Grafickým symbolem se pak stala ryba, kterou je dodnes možné vidět nalepenou na zádi „křesťanských“ automobilů. Významné bylo také praktické propojení Kristových učedníků s rybami, protože apoštolové Petr, Ondřej, Šimon, Jan a Jakub starší byli rybáři. Rybami navíc Ježíš nakrmil hladovějící. A tím se dostáváme k české tradici vánočních kaprů, což má hned několik důvodů:

• Křesťané držící půst nepovažovali ryby za maso.
• Kapr byl ve středověku i v novověku v zimním období často nejvíce dostupným zdrojem bílkovin. Hospodářská zvířata, se kterými se v další sezóně nepočítalo, byla porážena v listopadu a prosinci, aby pak neujídala zásoby. Ryby oproti tomu nikdo živit nemusel.
• Již od 11. století začínaly kláštery budovat chovné rybníky.
• Kapr byl u nás v minulých stoletích nejrozšířenější a nejdostupnější rybou. Nicméně byl určen spíš pro vyšší vrstvy, zatímco chudí si dávali kroupy s houbami.

A tímto historickým úvodem využitým v opačném sledu bych skončila. Pokud k nákupu kapra přistoupíte zodpovědně, bude mít jistě i lepší výživové hodnoty než vystresovaný chudáček z vánočních trhů.

Autor: Moudrá želva