Sváteční dobrota jinak: Recept na zdravý vánoční štrúdl

Tento recept na zdravý vánoční štrúdl je připraven z celozrnné špaldové mouky a ovesných vloček, takže dodá tělu potřebné živiny, aniž by ztratil svůj lahodný šmrnc. Připravte si štrúdl plný ovoce, ořechů a chutí Vánoc – je ideální nejen na sváteční stůl, ale i jako lehčí sladkost pro každý zimní den.

Tak se pojďme pustit do pečení!

Těsto:

• 200 g celozrnné špaldové mouky
• 50 g mletých ovesných vloček
• 1 lžíci kokosového nebo třtinového cukru
• 100 g řeckého jogurtu nebo tvarohu
• 1 lžíci olivového oleje nebo rozpuštěného kokosového oleje
• špetku soli
• 1/2 prášku do pečiva
• 2–3 lžíce studené vody (dle potřeby)

Náplň:

• 4–5 středně velkých jablek (oloupaných a nastrouhaných)
• 1 lžičku mleté skořice
• 1 hrst rozinek (můžete předem namočit do rumu nebo vody)
• 1 hrst nasekaných ořechů (vlašské nebo lískové)
• 1–2 lžíce datlového nebo javorového sirupu, případně můžete použít kvalitní med

Příprava těsta: 

Smíchejte špaldovou mouku, mleté ovesné vločky, cukr (pokud používáte), prášek do pečiva a špetku soli. Přidejte jogurt a olivový (nebo kokosový) olej. Směs promíchejte a postupně přidávejte studenou vodu tak, aby vzniklo hladké těsto, které se nelepí. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte v lednici odpočinout alespoň 30 minut.

Příprava náplně: 

Oloupaná a nastrouhaná jablka dejte do mísy, přidejte skořici, rozinky, ořechy a případně trochu datlového nebo javorového sirupu. Vše důkladně promíchejte.

Těsto vyválejte na tenký plát (pomocí válečku nebo i rukou, podle potřeby podsypávejte moukou). Rovnoměrně na těsto rozetřete náplň, ale nechte okraje volné. Těsto opatrně zarolujte, okraje založte, aby náplň nevytékala.

Předehřejte troubu na 180 °C. Štrúdl položte na plech vyložený pečicím papírem a povrch můžete potřít trochou mléka nebo rozpuštěného kokosového oleje, aby se vytvořila krásná zlatavá kůrka. Pečte přibližně 30–40 minut, dokud štrúdl nezezlátne.

Po upečení nechte štrúdl mírně vychladnout a nakrájejte na plátky. Můžete ho posypat mletými vlašskými ořechy.

Dobrou chuť!

Autor: Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS.