Zdravější Vánoce: Recept na raw perníčky, které si zamilujete

S bohatou chutí perníkového koření, jemným nádechem kakaa a přirozeně sladkými datlemi vám tento recept přinese opravdový zážitek, který potěší nejen chuťové buňky, ale i vaše tělo. Příprava je navíc jednoduchá a rychlá – nemusíte se trápit s pečením, stačí mixér a pár ingrediencí.

Tak pojďme na to!

Na těsto:

• 1 hrnek mletých mandlí (můžete použít mandlovou mouku nebo si mandle namlít sami)
• 1 hrnek datlí (ideálně namočených alespoň na 2 hodiny, aby změkly)
• 1/2 hrnku strouhaného kokosu
• 2 lžíce kakaového prášku (přidá perníčkům tmavou barvu a chuť)
• 1 lžíci perníkového koření (můžete použít koupenou směs nebo si připravit vlastní z mleté skořice, zázvoru, hřebíčku a muškátového oříšku)
• 1 lžičku mleté skořice
• špetka soli

Na polevu:

• 2 lžíce kokosového oleje (rozehřátého)
• 1 lžíci sirupu z agáve nebo javorového sirupu
• 1 lžíci kokosového másla (může být i kakaové máslo, pokud chcete čokoládovější chuť)

Do mixéru vložte všechny ingredience na těsto (mleté mandle, datle, strouhaný kokos, kakaový prášek, perníkové koření, skořici a špetku soli).

Mixujte, dokud nevznikne hladká, lepivá hmota, kterou lze dobře tvarovat. Podle potřeby můžete přidat lžíci vody, aby se těsto lépe spojilo.

Na pracovní plochu dejte potravinářskou fólii nebo pečicí papír. Položte na něj těsto, přikryjte dalším kusem fólie a vyválejte na placku silnou asi 0,5 cm. Pak pomocí vykrajovátek vykrojte tvary perníčků.

Přendejte perníčky na tác nebo plech a dejte je do lednice minimálně na hodinu. Díky tomu se zpevní a budou držet tvar.

V misce smíchejte rozehřátý kokosový olej, sirup z agáve a kokosové nebo kakaové máslo. Míchejte, dokud není směs hladká. Polevou pak můžete perníčky potřít nebo jen ozdobit detaily.

Hotové perníčky skladujte v lednici v uzavřené nádobě.

Autor: Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS.