Paprikový hummus se zeleninou

Dnes vám přinášíme recept na hummus s paprikou, která hummusu přidá sladkost a lehce kouřovou chuť, což ho činí naprosto neodolatelným. Tento recept je velice jednoduchý na přípravu. Ještě než se pustíme do vaření, řekneme si něco více o cizrně.

Cizrna:

Po hrachu a fazolích patří k jedné z nejvýznamnějších luštěnin na světě. Předpokládá se, že její vyšlechtění proběhlo před 7 000 lety v místě dnešního Turecka a Sýrie.

Má 30 % bílkovin, mnoho vlákniny, vysoký obsah polysacharidů.

Je skvělým zdrojem železa, vápníku, hořčíku, draslíku a řady vitaminů B.

Díky vysokému obsahu vlákniny cizrna podporuje zdravé trávení a předchází zácpě.

Nízký glykemický index cizrny a její vysoký obsah vlákniny pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi, což je prospěšné zejména pro diabetiky.

Cizrna může pomoci snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) v krvi, což snižuje riziko srdečních chorob.

Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny cizrna pomáhá udržovat pocit sytosti, což může přispět k lepší kontrole hmotnosti.

Vysoký obsah železa v cizrně je důležitý pro prevenci a léčbu anémie.

Z pohledu TCM je sladké chuti, ovlivňuje Slezinu, Žaludek, Ledviny a Močový měchýř. Má neutrální povahu.

A nyní se pojďme pustit do vaření!

• 1 konzerva cizrny (400 g), scezená a opláchnutá
• 2 červené papriky
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce tahini (sezamová pasta)
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička mletého kmínu
• Sůl a pepř podle chuti
• Voda podle potřeby
• Paprikový prášek a čerstvá petržel na ozdobu
• Zelenina dle vlastní chuti na nakrájení

Papriky rozkrojte na poloviny a odstraňte semínka. Položte je na plech s pečicím papírem, řeznou stranou dolů.

Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 20–25 minut, dokud nejsou papriky měkké a slupka nezačne černat.

Po upečení papriky přikryjte fólií a nechte je chvíli odpočívat. Poté stáhněte slupku.

Do mixéru nebo kuchyňského robotu vložte scezenou cizrnu, pečené papriky, česnek, tahini, citronovou šťávu, olivový olej a kmín.

Mixujte, dokud směs není hladká. Pokud je hummus příliš hustý, přidávejte po lžících vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete.

Servírování:

Hummus přendejte do misky, ozdobte paprikovým práškem a čerstvou petrželí. Můžete také přidat lístky bazalky a pár kapek olivového oleje pro extra lesk a chuť.

K hummusu nakrájejte na plátky zeleninu, kterou máte rádi. Skvěle se hodí mrkev, okurka, bílá ředkev nebo i paprika.

Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat špetku uzené papriky.

Tento hummus chutná skvěle s čerstvou zeleninou, pita chlebem nebo jako pomazánka na sendviče.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva