Jáhlové „Raffaello“ kuličky

Jáhly jsou bezlepkovou potravinou, která je vyráběna z prosa, a patří tak mezi obiloviny. Jsou zdrojem komplexních sacharidů, mají střední glykemický index (GI 55–60) a obsahují vysoké procento vlákniny. Mají vysoký obsah řady minerálů a vitaminů. Jsou zásadotvorné, a proto jsou vhodné při žaludečních potížích. Obsahují železo, fosfor, zinek, hořčík, draslík a vitaminy skupiny B.

Nyní se již pojďme pustit do přípravy, která je velmi jednoduchá, a věřte, že výsledek vás velmi mile překvapí.

• 200 g jáhel (v suchém stavu)
• 2–3 lžíce agávového sirupu nebo medu
• 200 ml kvalitního kokosového mléka
• 100 g loupaných mandlí
• 100 g kokosu + na obalení

• Jáhly důkladně propláchneme ve studené vodě a dáme vařit společně s kokosovým mlékem. Vaříme cca 25–30 minut.
• V průběhu vaření jáhly pravidelně mícháme a v případě nutnosti přilijeme trochu vody, aby se jáhly nepřipálily.
• Po vychladnutí jáhly rozmixujeme tyčovým mixérem a přidáme kokos (přidáváme postupně po menších dávkách, abychom vyladili tu správnou hustotu konzistence těsta). Pokud by bylo moc řídké, přisypeme kokos.
• Přidáme agávový sirup nebo med a důkladně promícháme.
• Pokud by byly kuličky málo sladké, přidáme sladidlo. Připravenou směs dáme ještě zhruba na hodinu vychladnout.
• Z vychladlého těsta tvoříme kuličky a dovnitř každé zabalíme mandli.
• Takto hotovou kuličku obalíme v kokosu a dáme zpět do lednice, kuličky tak krásně ztuhnou.

Přejeme mlsání bez výčitek a veselé Vánoce!

Autor: Moudrá želva