Gratinované batáty s kysaným zelím a chilli

Voda ovlivňuje Ledviny a Močový měchýř. Dále se k ní přiřazují kosti, centrální nervová soustava, zuby, vlasy, sluch a uši. Patří k ní chlad a slaná chuť.

V zimě směřuje všechen pohyb Qi (energie) dolů a dovnitř do orgánů, kam se také stahují i šťávy. Jin chladu je vládcem zimního času. Ledviny jsou zásobárnou naší prenatální vrozené Qi (získané od rodičů). V Ledvinách se současně ukládají přebytky tzv. postnatální energie, získané například z kvalitní stravy. Množství prenatální energie rozhoduje o délce našeho života.

Vařit v souladu s ročním obdobím znamená přes správně zvolené potraviny a jejich termický účinek vyrovnávat energetické nerovnováhy mezi naším tělem a ročním obdobím.

Co Ledviny a Močový měchýř posiluje?

• Dlouho vařené teplé pokrmy
• Zeleninové a masové vývary
• Ryby
• Luštěniny
• Ostřejší koření a kořeněná jídla
• Pokrmy z jednoho hrnce
• Pečená zelenina s pečeným masem
• Teplý oděv, ponožky a teplé boty

Co Ledviny a Močový měchýř oslabuje?

• Studená jídla a nápoje
• Syrová vodnatá zelenina a ovoce
• Čerstvě lisované šťávy
• Strachy a šok
• Málo spánku
• Mokré vlasy v chladu

Pětielementové recepty vedle vyváženosti chutí a termického účinku podle ročního období splňují také podmínku metabolického zdraví, což znamená, že přispívají ke zdravé hormonální odezvě a vyvážené hladině metabolických hormonů.

Dnešní recept je velmi rychlý na přípravu a může být i výbornou přílohou, například k masu, zvláště pro rychlé spalovače. U nás doma ho máme rádi k večeři jen se salátem nebo k obědu jako přílohu k pečenému kuřecímu masu. Toto jídlo je ukázkou, jak můžete z kvašeného zelí připravit i teplé pokrmy. Pro zvýšení obsahu vitaminu C doporučuji konzumovat tento pokrm ještě s pickles nebo s čerstvým kvašeným zelím.

Tak pojďme vařit!

OHEŇ

• ½ lžička kurkumy

ZEMĚ

• 2 velké batáty
• 4 bio vejce (1 vejce na osobu)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• Kousek přepuštěného másla na vymazání plechu

KOV

• 2 sušené chilli papričky
• 2 lžíce majoránky
• Barevný pepř z mlýnku

VODA

• Špetka nerafinované soli

DŘEVO

• 200 g kysaného zelí

Batáty namočíme do octové vody a dobře je vydrhneme. (Pokud se nechceme s čištěním tolik zdržovat, batáty pouze oloupeme.) Oprané nebo oloupané batáty nastrouháme na hrubo.

V míse je promícháme s kysaným zelím.

Hojně osolíme, přisypeme dostatek majoránky a vše dobře promícháme.

Batáty s kysaným zelím rozprostřeme na plech vymazaný přepuštěným máslem nebo do zapékací nádoby.

V hrnku rozšleháme vejce se solí, nasekanou chilli papričku s kurkumou.

Batáty rovnoměrně zalijeme rozšlehanými vejci.

Zakápneme olivovým olejem a opepříme.

Pečeme 30 minut při 170 °C, až se na povrchu vytvoří mírně zlatavá kůrka.

Dobrou chuť!

Autor: Mgr. Ivana Stenzlová