Špenátové palačinky plněné sýrem Ricotta

Pochází z Íránu, Turkestánu a Afghánistánu, byl pravděpodobně vyšlechtěn z planě rostoucího druhu. Ve Španělsku ho převzali z maurské kuchyně, kde byl znám již na přelomu 12. a 13. století.

Špenát je výživná listová zelenina, která je velmi bohatá na vitamin A. Dále pak obsahuje vitaminy řady B, C a D, draslík, vápník, železo a vlákninu. Ty podporují krvetvorbu, činnost svalstva a srdce a ochraňují sliznice v těle.

Špenát patří k zásaditým potravinám. Pro uchování vitaminů je nejlepší špenát podávat jako salát jemně posekaný a zakapaný citrónem. Pokud ho budeme vařit, tak ho nespařujeme, abychom nezničili obsah důležitých vitaminů a minerálů.

Z pohledu TCM jde špenát do dráhy Sleziny a Žaludku. Je osvěžující povahy a sladké chuti.

A nyní se již pojďme pustit do vaření.

Těsto na palačinky:

• 200 g hladké mouky
• 200 ml mléka
• 4 velká vejce
• 200 g špenátu
• 2 stroužky česneku
• sůl
• pepř

Náplň:

• 150 g sýru Ricotta (můžete použít i Lučinu nebo Palouček)
• 4 lžíce bílého jogurtu
• Sůl a pepř podle chuti

• Do mixéru vložte špenát, hladkou mouku, česnek, vejce, mléko, sůl a pepř a rozmixujte dohladka.
• Pánev lehce potřete olejem a rozpalte.
• Na rozpálenou pánev nalijte těsto a na středním plameni opečte z obou stran a přendejte na talíř.
• Důkladně promíchejte Ricottu s bílým jogurtem, osolte a opepřete dle chuti a takto připravenou směsí potřete palačinky.
• Palačinky srolujte a podávejte překrojené.

Náš tip:

Do palačinky můžete přidat kousky uzeného lososa, rajčata nebo slunečnicová a chia semínka.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva