Špagety Aglio e Olio

Ještě, než se pustíme do vaření, řekneme si něco o česneku.

Česnek

První plané rostliny byly nalezeny v jihovýchodní Sibiři a ve stepích střední Asie. Pak se rozšířil do dalších částí Asie, Egypta, západní a střední Evropy, asi před 5 000 lety.  Po staletí se užíval nejenom v kuchyni, ale i jako prevence a lék proti různým onemocněním, včetně moru, a to již ve starověkém Řecku a Římě. Obsahuje silice s alliinem (odtud jeho antibakteriální účinky), hormony, vitaminy, minerální látky a velké množství jódu.

Rozproudí krevní oběh a podporuje látkovou výměnu, omlazuje a zeštíhluje. Odpradávna se používal na léčbu hemoroidů, revmatismu a astmatu při zvýšeném krevním tlaku a cholesterolu, při srdečních a střevních obtížích (nadýmání a průjmy). Je přírodní antibiotikum, ničí parazity, působí proti srážlivosti krve a má protinádorové účinky. Extrakty z česneku mohou předcházet demenci. Chrání játra před virovými útoky a harmonizuje imunitní systém.

Česnekovou šťávu lze aplikovat přímo na místo postižené plísňovou infekcí či mykózu nohou.

Česnek byl jednou z nejdůležitějších součástí elixíru mládí. Ještě počátkem 20. století se využíval na nejrůznější infekce, hlavně proti úplavici, tyfu nebo tuberkulóze, při otravě zkaženým jídlem, při průjmech či choleře. Do určité míry umí blokovat růst zhoubných nádorů. Díky svým dezinfekčním vlastnostem byl česnek využíván ke konzervování masa.

Podle TCM má pálivou chuť a teplou až horkou povahu. Ovlivňuje Slezinu, Žaludek, Plíce a Tlusté střevo. Je silné tonikum Yangu – zahřívá, podporuje pocení, zahřívá Plíce, Není vhodný při pálení žáhy a problémech s trávením.

A nyní se pojďme pustit do vaření!

• 250 g špaget
• 4 stroužky česneku, pokrájené na plátky
• 1/4 lžičky červeného pepře
• 1 chilli paprička
• 60 ml olivového oleje extra virgin
• Čerstvě nasekaná petrželka
• Sůl dle chuti
• Parmazán

Ve velkém hrnci s vroucí a osolenou vodou uvařte špagety al dente podle pokynů na obalu.

Mezitím si na wok pánvi orestujte na olivovém oleji oloupané a na plátky nakrájené stroužky česneku s rozdrcenou chilli papričkou (množství chilli papričky záleží na vás, jak moc chcete mít jídlo pálivé).

Smažte, dokud česnek nezačne lehce hnědnout a uvolňovat vůni, což by mělo trvat přibližně 1–2 minuty. Dejte pozor, aby vám česnek nezhnědnul úplně, jinak bude jídlo hořké!

Přidejte hrst nasekané petrželky a důkladně promíchejte. Přidejte scezené špagety, osolte a vše důkladně promíchejte.

Na talíři špagety posypejte parmazánem a můžete servírovat.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva