Piškotový dort s jahodami, mascarpone a lemon curd

Tento dort kombinuje jemnost nadýchaného piškotu s krémovostí mascarpone a šlehačky, zatímco sladkokyselý lemon curd dodává dezertu osvěžující chuťový kontrast. Čerstvé jahody pak přináší dotek léta a barevnou pestrost, která potěší nejen chuťové pohárky, ale i oči. Připravte si tento dort a nechte se unést jeho neodolatelnou kombinací chutí a textur, která zaručeně okouzlí každého, kdo jej ochutná.

A nyní se pojďme pustit do pečení!

Piškotové těsto:

• 4 vejce
• 150 g krystalového cukru
• 150 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička vanilkového extraktu
• špetka soli

Krém:

• 500 g mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání (33–35%)
• 50 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

Lemon curd:

• 3 vejce
• 100 g krystalového cukru
• 100 ml čerstvé citronové šťávy
• 50 g másla
• kůra z 1 citronu (důkladně omytého)

Ostatní:

• 500 g čerstvých jahod
• máta na ozdobu (volitelné)

Piškotové těsto:

Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si kulatou formu na dort o průměru cca 24 cm. Formu vyložte pečicím papírem.  

V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé nadýchané pěny (cca 5–7 minut).

Do takto vyšlehané směsi přidejte vanilkový extrakt.

Smíchejte mouku s práškem do pečiva a špetkou soli a postupně ji přisypávejte do vyšlehané směsi a jemně promíchávejte, aby se ingredience spojily.

Takto připravené těsto nalijte do formy a pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, dokud nebude piškot zlatavý a při testu špejlí vám zůstane špejle čistá.

Upečený piškot nechte vychladnout.

Lemon curd:

V hrnci na středním plameni vyšlehejte vejce s cukrem do hladké směsi.

Přidejte citronovou šťávu a citronovou kůru.

Směs vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne (trvá to přibližně 7–10 minut).

Sundejte z ohně a přidejte máslo. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a směs není hladká.

Nechte vychladnout a poté uchovávejte v lednici.

Krém:

V míse vyšlehejte smetanu do tuhé šlehačky.

V další míse smíchejte mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem.

Postupně přidávejte šlehačku k mascarpone a jemně promíchávejte, dokud nevznikne hladký krém.

Sestavení dortu:

Vychladlý piškot podélně rozkrojte na dvě nebo tři části dle preferované tloušťky vrstev.

Na spodní část piškotu naneste vrstvu lemon curd a poté vrstvu mascarpone krému. Na krém rozmístěte část nakrájených jahod.

Přiklopte další vrstvou piškotu a postup opakujte.

Na vrchní vrstvu dortu rozetřete zbývající mascarpone krém, ozdobte jahodami a případně lístky máty.

Dort nechte před podáváním alespoň hodinu vychladit v lednici, aby se chutě propojily.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva