Pečené papriky plněné rýží s bazalkovým pestem

Plněné papriky jsou klasikou, která nikdy neomrzí a s bazalkovým pestem dostávají zcela nový rozměr. Tento recept je velice snadný na přípravu a jistě se stane jedním z vašich oblíbených jídel připravovaných k obědu nebo k večeři.

Ještě než se pustíme do vaření, pojďme si říci něco více o paprikách.

Papriky

Pochází ze Střední Ameriky. K nám přišly z Turecka a pak přes Španělsko z Ameriky. Dnes se pěstují téměř po celém světě.

Mají vysoký obsah vitaminů A, B6, C, E a zinku. Zelené papriky dokonce obsahují 2× více vitaminu C než citrusy a červené papriky ho obsahují dokonce 3× více. Pomáhají při poruchách prokrvování, posilují srdce a krevní oběh, aktivují látkovou výměnu a metabolismus bílkovin.

Z pohledu TCM mají sladkou chuť a mírně teplou povahu. Posilují Žaludek, zlepšují chuť k jídlu, jsou vhodné při rakovině prostaty a děložního čípku i jako prevence.

A nyní se pojďme pustit do vaření!

Na pečené papriky:

• 4 velké červené nebo žluté papriky
• 1 šálek dlouhozrnné rýže (např. basmati)
• 2 šálky zeleninového vývaru nebo vody
• 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti

Na bazalkové pesto:

• 1 svazek čerstvé bazalky
• 1/4 šálku piniových oříšků (můžete nahradit vlašskými ořechy nebo mandlemi)
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu
• 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• Šťávu z 1 citronu
• Sůl a pepř podle chuti

Předehřejte troubu na 200 °C.

Z papriky odkrojte vrchní část (tu nevyhazujte a pečte společně) a odstraňte semínka. Položte je na plech vyložený pečicím papírem, řeznou stranou nahoru. Pokapejte olivovým olejem a lehce osolte. Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut, dokud nejsou měkké.

Zatímco se papriky pečou, v hrnci zahřejte 1 lžíci olivového oleje na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud nezesklovatí.

Přidejte rýži a míchejte tak, aby veškerý tuk obalil zrníčka rýže. Počkejte, až rýže lehce zezlátne. Poté rýži zalijte zeleninovým vývarem nebo vodou, přiveďte k varu a na mírném plamenu vařte pod pokličkou asi 15 minut, dokud rýže není měkká a neabsorbuje veškerou tekutinu.

V mixéru nebo kuchyňském robotu mezitím smíchejte bazalku, piniové oříšky, parmezán, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Pomalu přidávejte olivový olej, dokud není pesto hladké a dobře promíchané.

Uvařenou rýži smíchejte s bazalkovým pestem. Podle chuti osolte a opepřete. Naplňte každou pečenou papriku směsí rýže a pesta.

Naplněné papriky vraťte do trouby a pečte dalších 10 minut, dokud nejsou všechny chutě dobře propojené a vrch lehce zlatavý.

Podávejte ještě teplé.

Dobrou chuť!

Autor: Moudrá želva