Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS. 
Líbí se Vám projekt Cesta Želvy? Podpořte ho, ať se může dál rozvíjet!
Fermentované adzuki fazole se žampióny, batáty a brokolicí
Mgr. Ivana Stenzlová 
60 min
Carpaccio z červené řepy s kozím jogurtem a černým sezamem
Obsah
Co potřebujete
- 8 kusů červené řepy
- 2 polévkové lžíce černého sezamu
- 1 kozí jogurt
- 4 kávové lžičky olivového oleje
- sůl
- pepř
- 2 hrsti rukoly
Červená řepa je bohatá na vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny A, C a K, draslík, hořčík a železo. Tato zelenina také obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před poškozením způsobeným volnými radikály.
Často se používá v kuchyni na přípravu salátů, polévek, omáček a dalších pokrmů. Kromě toho se řepa využívá i v tradiční čínské medicíně kvůli svým příznivým účinkům na trávicí systém a krevní tlak. Příznivě ovlivňuje také metabolismus a pomáhá tělu detoxikovat.
I když je červená řepa pro většinu lidí zdravou potravinou, existují určité skupiny lidí, kteří by měli být opatrní při jejím konzumování nebo by ji měli dokonce zcela vynechat. Například lidé s chronickými onemocněními ledvin by měli omezit příjem červené řepy kvůli obsahu oxalátů, které mohou podporovat tvorbu ledvinových kamenů. Osoby trpící záněty střev by mohly také mít potíže s trávením vlákniny v řepě. Dále by měli být opatrní lidé s nízkým krevním tlakem, protože červená řepa může snižovat krevní tlak, což by pro ně mohlo být nebezpečné. I lidé s cukrovkou by měli sledovat příjem cukru z červené řepy, aby udrželi hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Dnes si z červené řepy připravíme Carpaccio s kozím jogurtem a černým sezamem.
Porce pro 4 osoby
Co budete potřebovat:
8 kusů červené řepy, můžete koupit vařenou nebo si ji uvařit doma. 2 polévkové lžíce černého sezamu, 1 kozí jogurt, 4 kávové lžičky olivového oleje, sůl, pepř, 2 hrsti rukoly.
Jak na to:
- Velmi opatrně nakrájejte kvalitním nožem tenké plátky červené řepy a pokládejte na 4 talířky.
- Rozehřejte pánev a na sucho opražte černý sezam, stáhněte, až začne vonět.
- Rukolu opláchněte, osušte.
- Plátky řepy osolte a opepřete, rovnoměrně na ně rozložte rukolu a zakapejte olejem.
- Do prostředka talíře vždy dejte lžíci kozího jogurtu a vše posypte černým sezamem.
Tip navíc:
Můžete podávat s opečenou bagetkou, s žitným chlebem nebo sníst samotné jako lehkou večeři.
Dobrou chuť!
Moudrá želva 
Milan Schirlo 
Ing. Martin Janouch 