Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS. 
Líbí se Vám projekt Cesta Želvy? Podpořte ho, ať se může dál rozvíjet!
Fermentované adzuki fazole se žampióny, batáty a brokolicí
Mgr. Ivana Stenzlová 
60 min
Obsah
Co potřebujete
- 2 balíčky tofu natural
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 lžíce mleté pálivé papriky
- 1 lžička soli
- 1 lžička celého černého pepře
- 6 kuliček nového koření
- 5 bobkových listů
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- slunečnicový olej
- 1 hlávkový salát
- 2 hrsti rukoly
- 2 hrsti špenátu
- 1/2 citronu nebo limetky
- 2 polévkové lžíce Shoyu
- 2 polévkové lžíce oleje
- 1 konzerva cizrny
Dnes si připravíme recept na Nakládané tofu na salátovém lůžku s cizrnou.
Cizrna patří po hrachu a fazolích k jedné z nejvýznamnějších luštěnin na světě. Předpokládá se, že její vyšlechtění proběhlo před 7000 lety v místě dnešního Turecka a Sýrie. Je rozšířena od Středomoří, po Blízký východ ve střední a západní Asii, ale i v Etiopii, Maroku, na Kanárských ostrovech. Ve středověku přišla do severní Evropy a stala se venkovskou potravinou. Koncem 19. století upadla zcela v zapomnění a do české kuchyně se začala vracet teprve v poslední době.
Má 30% bílkovin, mnoho vlákniny, vysoký obsah polysacharidů. Je skvělým zdrojem železa, vápníku, hořčíku, draslíku a řadu vitamínů B. Pomáhá zpevňovat cévy, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, reguluje cukr v krvi a udržuje jemnou pokožku. Stimuluje vylučování moči, detoxikuje, vhodný při průjmu.
Je sladké chuti, ovlivňuje slezinu, žaludek, ledviny a močový měchýř. Má neutrální povahu.
Jak na to:
- Tofu nakrájejte na větší kostičky, smíchejte s kořením, vložte do sklenice a proložte kroužky cibule a zalijte olejem.
- Uložte na 3 až 5 dnů do lednice.
- Salát, rukolu a špenát opláchněte, nechte okapat a nakrájejte najemno.
- Zakapejte citronovou šťávou a Shoyu a promíchejte.
- Konzervu s cizrnou vyklopte do cedníku, propláchněte vodou a nechte okapat.
- Vyndejte tofu z lednice a olej, v kterém je naložen, nalijte do pánve a opečte tofu ze všech stran a dejte na papír, aby se vsákl přebytečný olej.
- Okapanou cizrnu nasypte k salátu a promíchejte a pak rozložte na talíře.
- Na salát pak rozdělte tofu.
Můžete podávat jako lehkou letní večeři s kukuřičnou plackou, žitným chlebem nebo topinkou či bagetkou.
Tip navíc:
Já osobně k tomu peču z listového těsta proužky sypané parmazánem, takže kdybyste chtěli, tak pak budete potřebovat pro 4 osoby:
2 ks rozváleného listového těsta, 1 sáček strouhaného parmazánu, 1 vejce, sůl a sušený česnek, 1 polévkovou lžíci oleje.
Jak na to?
- Plát těsta dáte s pečicím papírem na plech a vejce rozšleháte s trochou soli, sušeným česnekem a olejem a potřete oba pláty listového těsta, posypete parmazánem a jezdítkem na těsto nařežete na proužky.
- Troubu rozehřejete na 200 °C a vložíte do trouby, jakmile těsto vyběhnete, stáhnete na 150 °C a pečete do zlatova cca 10 až 15 minut.
- Vytáhnete, necháte vychladnout a dáte do misky.
Křupavé proužky jsou skvělé i k vínu nebo sektu.
Dobrou chuť!
Autor: Bc. Renáta Lien Čepelková, DiS.
Moudrá želva 
Milan Schirlo 
Ing. Martin Janouch 