Moudrá želva 
Letní bylinkový salát s chia semínky a citrusovým dresinkem
1 min
30 min
Obsah
Co potřebujete
- 1/2 hrnku quinoa
- 200 g tofu (nejlépe extra firm)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce tamari nebo sojové omáčky
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky uzené papriky (volitelné pro chuť)
- 1 mrkev, nakrájená na jemné plátky
- 1/2 cukety, nakrájené na kolečka
- 1/2 červené papriky, nakrájené na kousky
- 1/2 hrst čerstvého koriandru (na ozdobu)
- 2 lžíce tahini (sezamová pasta)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička medu nebo agávového sirupu
- 2 lžíce vody (pro zředění)
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- špetka mořské soli
Tento pokrm je ideální pro letní dny – lehký, výživný, s vyváženým poměrem bílkovin, vlákniny a zdravých tuků. Kombinace quinoa, tofu a zeleniny podporuje trávení a obnovu energie.
Ingredience (na 2 porce)
- 1/2 hrnku quinoa
- 200 g tofu (nejlépe extra firm)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce tamari nebo sojové omáčky
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky uzené papriky (volitelné pro chuť)
- 1 mrkev, nakrájená na jemné plátky
- 1/2 cukety, nakrájené na kolečka
- 1/2 červené papriky, nakrájené na kousky
- 1/2 hrst čerstvého koriandru (na ozdobu)
Tahini dresink:
- 2 lžíce tahini (sezamová pasta)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička medu nebo agávového sirupu
- 2 lžíce vody (pro zředění)
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- špetka mořské soli
Postup
- Příprava quinoa: Uvařte quinoa podle návodu na obalu (obvykle 1 díl quinoa na 2 díly vody). Po uvaření ji nechte chvíli odstát.
- Příprava tofu: Tofu nakrájejte na kostky a promíchejte s olivovým olejem, tamari, pepřem, kurkumou a uzenou paprikou. Nechte marinovat 10–15 minut.
- Pečení tofu: Předehřejte troubu na 180°C a pečte tofu na pečicím papíře po dobu 20–25 minut, dokud nebude zlatavé a křupavé.
- Pečení zeleniny: Mezitím na pánvi nebo v troubě (na jiném plechu) pečte zeleninu (mrkev, cuketu, papriku) asi 15–20 minut, dokud nezměkne a nezačne se lehce karamelizovat.
- Příprava dresinku: V misce smíchejte všechny ingredience na dresink – tahini, citronovou šťávu, med, vodu, zázvor a sůl. Míchejte, dokud nebude dresink hladký.
- Servírování: Na talíř dejte uvařenou quinoa, pečené tofu, zeleninu a vše přelijte tahini dresinkem. Na závěr ozdobte čerstvým koriandrem.
